Abocar és la millor manera de reproduir el sabor ric, fort i fort del cafè

Encara que ens agrada la clàssica màquina de reg per degoteig, quan una olla completa és absolutament necessària, i podem apreciar la ràpida i còmoda tassa de cafè, però abocar és la millor manera de reproduir el sabor ric, fort i fort del cafè.Botiga especialitzada.A més dels rituals calmants que implica fer cafè, aquest mètode també és afavorit pels baristes professionals i aficionats, perquè l'abocament precís pot extreure el màxim sabor dels grans de cafè a la teva tassa.
Per ajudar a determinar quin abocador hauríeu d'afegir al vostre procés d'elaboració de cafè, hem recollit vuit models molt ben valorats i revisats per provar amb espremedors.Hem provat sis versions de fons pla i cònics, així com dos dissenys de bullidor d'una sola peça més grans, amb preus que oscil·len entre els 14 i els 50 dòlars.Encara que molts semblen molt semblants, els seus materials (vidre, porcellana, plàstic i acer inoxidable), si es necessiten filtres especials i la quantitat de cafè que s'aboca alhora, són diferents.
Després de provar cada versió tres vegades (vegeu a continuació per obtenir més detalls) -i, no mentirem, una tensió greu de cafeïna-, vam trobar tres clars guanyadors:
Hem trobat que el disseny de tres forats de fons pla del degoteig de cafè Kalita Wave 185 permet la preparació més uniforme i consistent de tots els models provats.Sí, cal comprar un filtre especial de Kalita en forma d'ona per instal·lar-lo al degoteig (admetem que és dolorós), però Kalita produeix el cafè més fort, manté una temperatura de calefacció fixa i la saturació de cafè en pols més uniforme (Extreu més sabor). ).
La màquina de cafè OXO Brew amb dipòsit d'aigua també té molt a estimar.Molt adequat per a principiants, permet simplement omplir el dipòsit d'aigua a la quantitat necessària i deixar que controli el cabal, eliminant així les conjectures en el procés d'abocament.No, el gust del cafè no és tan fort i ric com el produït per Kalita, però OXO reté la calor i el funcionament és molt senzill i molt còmode.
Si necessiteu fer diverses tasses de cafè alhora, no us podeu equivocar amb la màquina d'abocament de vidre Chemex.No només és un miracle de disseny (al cap i a la fi, forma part de la col·lecció d'art permanent de MOMA), sinó que es veu preciós al taulell o a la taula i proporciona una cervesa lleugera, deliciosa i equilibrada cada vegada.El model tot en un no requereix una ampolla d'aigua de vidre separada, tot i que necessiteu un filtre especial (i car) Chemex per obtenir els millors resultats.
Per descomptat, a primera vista, el Kalita Wave sembla gairebé el mateix que els altres gots de cafè que vam provar, però aviat es descobrirà que les subtils diferències en el seu disseny condueixen a una elaboració excel·lent.A diferència dels seus competidors en forma de con, la Kalita de fabricació japonesa té un fons pla amb tres forats de degoteig, cosa que li permet remullar el cafè amb més facilitat i de manera uniforme.
La forma de fons pla i la superfície més gran produeixen una tassa de cafè forta i forta, i també és el degoteig més fàcil d'utilitzar que cal girar i abocar per produir de 16 a 26 unces alhora.Quan el sòl tendeix a empènyer cap als costats del disseny del con, el sòl de Kalita roman pla, de manera que l'aigua té un temps de contacte més llarg amb tot el sòl, permetent una extracció més consistent i contínua.
El temps real d'elaboració és molt ràpid: a la nostra prova, només van passar 2,5 minuts des de la primera vegada que vam abocar aigua fins a l'última gota de cafè a la nostra tassa.La temperatura d'elaboració sempre s'ha mantingut bona i calenta (160,5 graus), i només Chemex ocupa el primer lloc pel que fa a la conservació de la calor.Configurar Kalita és tan senzill com treure-lo de la caixa i esbandir-lo amb sabó.
Un altre avantatge: Kalita té una base de 4 polzades d'ample, de manera que es pot col·locar en una tassa de boca ampla (no tots els degoteigs provats poden acomodar-se).Encara que preferim el model de vidre lleuger i resistent a la calor, també està disponible en una varietat de colors, així com materials de porcellana, acer inoxidable i coure.La neteja també és fàcil: la base de plàstic és fàcil de desenroscar i es pot netejar al rentavaixelles.
Si som exigents amb aquest degoteig, és que està dissenyat per utilitzar-lo amb un filtre especial de paper blanc Kalita Wave.50 USD són una mica cars per uns 17 USD (en canvi, altres fabricants utilitzen filtres Melitta núm. 2 normals, que costen 600 USD i 20 USD).Estan disponibles a Amazon, però de vegades estan esgotats, així que us recomanem comprar unes quantes caixes quan tingueu l'oportunitat.
En general, a un preu de menys de 30 dòlars EUA, Kalita Wave ofereix constantment un cafè deliciós, ric i calent, i el seu disseny de fons pla fa que fins i tot els usuaris novells de dumping haurien de veure excel·lents resultats que val la pena utilitzar a les cafeteries.
Si t'agrada la sensació ritual quan et prepares per abocar el cafè cada matí, la màquina d'abocament de cafè OXO amb dipòsit d'aigua et farà sentir feliç i cafeïna en pocs minuts.
A diferència d'altres models que hem provat, aquesta versió OXO ve amb un dipòsit d'aigua de plàstic, que es troba a la part superior del degoteig de plàstic i té diferents mides de forats.Marcat clarament amb una línia de mesura, pot contenir fins a 12 unces d'aigua i ajustar la quantitat de degoteig per a vostè, de manera que no cal que us preocupeu per abocar massa o massa poca aigua perquè el vòrtex sigui correcte, permetent el temps suficient. perquè el sòl floreixi i s'assenti, etc.
També inclou una tapa, que ajuda a mantenir l'efecte de la cervesa i la calor, i serveix com a safata de degoteig per fer múltiples tasques.Quan traieu el degoteig de la tassa, evita que el cafè es vessi al taulell.
El cafè no és tan fort com alguns altres models produïts.Ho vam trobar una mica feble.Tanmateix, intentant afegir més cafè en una mida més fina, vam poder centrar-nos en una elaboració més atrevida.
Algunes ressenyes van assenyalar que l'OXO té un temps d'elaboració més llarg que altres models, però el vam cronometrar a 2 minuts i mig, comparable al disseny de la majoria de proves.Requereix un filtre de con número 2, però inclou 10 filtres OXO sense blanquejar a la caixa per ajudar-vos a començar (consell professional: humitegeu prèviament el filtre per evitar que qualsevol olor de "paper" erosioni el vostre cafè).També es pot netejar al rentavaixelles i, com tots els articles que ofereix OXO, es pot substituir o retornar en qualsevol moment.
En resum: si busqueu una opció barata i sense esforç, val la pena provar OXO.
En primer lloc, si vau comprar Chemex només per la seva bellesa elegant, no us culparem.La clàssica màquina de cafè inventada pel químic Peter Schlumbohm l'any 1941, amb un coll de fusta i cuir, inspirada en flascons cònics i dissenys de l'època de la Bauhaus, forma part de la col·lecció permanent del MoMA.
Però el cas és això: també pot produir un cafè molt lleuger, deliciós i deliciós.És un model tot en un que té les funcions d'ampolla d'aigua, degoteig i dipòsit d'aigua.Pot preparar fins a vuit tasses alhora.És una opció fantàstica per a parelles o grups reduïts.
Com amb tots els degoteigs que hem provat, heu d'experimentar amb la vostra tècnica d'abocament i la proporció d'aigua a terra per trobar el mètode d'elaboració ideal.Però fins i tot si només mirem la quantitat d'aigua abocada, encara som tassa rere tassa de cafè, comparable al cafè que obtenim a la nostra botiga gurmet java preferida.Encara millor, permet als novells abocar cafè per excloure part de la precisió del cafè de l'equació amb l'ajuda d'un marcador de mida de botó, que us mostrarà quan la cafetera està mig plena;quan toca el cafè Quan la part inferior del coll, saps que està plena.
Òbviament, triga més a preparar vuit tasses (el nostre rellotge és poc més de quatre minuts), així que encara que Chemex es converteixi en una de les temperatures de cafè més calentes de la nostra prova, si dues persones comparteixen una garrafa (perd calor i perd calor) No aviat), la vostra darrera tassa serà significativament més fresca que la vostra primera.Per solucionar aquest problema, preescalfem el recipient amb aigua calenta (el buidem abans de començar el procés d'elaboració), la qual cosa ajuda a mantenir el cafè més temps.També podeu mantenir la garrafa calenta en una estufa de vidre o de gas a foc lent.
Un desavantatge de Chemex: requereix un filtre especial de paper Chemex, i el preu de 100 dòlars EUA no és barat, uns 35 dòlars EUA.No sempre estan disponibles a Amazon (de nou, és possible que vulgueu comprar més d'una caixa alhora si succeeix el següent): sou un client freqüent).El filtre és més pesat que la majoria de marques i s'ha de plegar en un con segons les instruccions.L'avantatge de l'enrenou és que el gruix addicional pot filtrar les partícules que es puguin colar en altres filtres de paper.
A causa del seu disseny de rellotge de sorra, Chemex també és complicat de netejar, però hem trobat que el raspall de l'ampolla pot fregar llocs de difícil accés.Quan rentem la garrafa a mà (primer traieu el collaret de fusta), el vidre també es pot rentar al rentavaixelles.
Per a aquells que busquen un dúmper que pugui fer unes quantes tasses a la vegada, i es veu molt bé en fer-ho, no hi ha millor opció que Chemex.
nouvingut?Per fer cafè abocat, col·loqueu el degoteig en una tassa o ampolla de vidre, aboqueu aigua calenta (uns 200 graus) sobre els posos de cafè prèviament pesats i, a continuació, filtreu-lo a la tassa o a l'ampolla de vidre.La velocitat d'abocament, la tècnica del remolí, el volum d'aigua, el volum de mòlta, la mida de la mòlta i el tipus de filtre es poden ajustar per aconseguir el vostre perfil de sabor preferit.
Tot i que tot això sembla senzill, la majoria dels degoteigs són més petits que els bols de cereals i no tenen altres accessoris, el perfeccionament de l'abocament requereix pràctica, experimentació i algunes eines addicionals.
Abans de començar, necessites una tetera per bullir aigua (utilitzem una tetera elèctrica, però molts experts recomanen una versió de coll llarg per a un millor control).Per descomptat, podeu utilitzar mongetes premolades, però per obtenir el millor i el sabor més fresc, heu d'utilitzar un triturador de rebaves (utilitzem Breville Virtuoso) a les mongetes senceres abans de començar.Si el vostre molinet no té un sistema de mesura integrat, necessitareu una bàscula digital de cuina per controlar la quantitat de mòlta utilitzada.Abans d'aconseguir-ho, és possible que també necessiteu una tassa de mesura de vidre per assegurar-vos que no utilitzeu massa o massa poca aigua quan feu la tassa.
Utilitzem la proporció tradicional d'abocar cafè per fer, és a dir, 2 cullerades rodones de cafè mitjà en pols i 6 unces d'aigua, i provem el torrat lleuger i el torrat profund per comparar els sabors.(La mòlta massa gruixuda produirà un cafè més feble, i la mòlta massa fina farà que el cafè sigui amarg.) En general, preferim aquest mètode de torrat lleuger perquè els colors foscos provocaran una elaboració molt forta.Per a cada degoteig, aboquem aigua de manera uniforme i suau, girant cap a fora des del centre fins que el cafè en pols s'acabi de saturar, i després esperem 30 segons perquè el cafè en pols floreixi i s'assenti (quan l'aigua calenta toqui el cafè, s'alliberarà). diòxid de carboni, que fa que bombolleixi).Després hi afegim l'aigua restant.També fem servir un temporitzador per mesurar el temps que triga cada degoteig des del primer abocament fins a l'últim degoteig.
Hem provat la calor de cada tassa de cafè (la National Coffee Association recomana servir cafè fresc a una temperatura de 180 a 185 graus, i un estudi de la Biblioteca Nacional de Medicina va trobar que 140 graus, més o menys 15 graus, és el millor temperatura per beure )objecte de prova).Finalment, vam provar cada tipus de cafè, vam beure cafè negre i vam parar atenció al seu gust, intensitat i si hi havia algun sabor addicional que no hauria d'existir.
No vam notar la gran diferència de temperatura tèrmica entre els models.Chemex és el més calent, però els altres estan en el mateix rang.El seu temps d'elaboració és aproximadament el mateix: uns dos minuts (per descomptat, sense incloure les dues ampolles d'aigua de vidre de major capacitat).
En termes generals, preferim els gots de vidre o ceràmica/porcellana als models d'acer inoxidable.Tot i que l'opció d'acer inoxidable té l'avantatge de no requerir filtres de paper (que no només estalvia diners sinó que també és més respectuós amb el medi ambient), hem comprovat que sí que permeten la penetració de petites partícules al cafè.Això vol dir que obtindreu un color més fangós, un gust menys cruixent i, de vegades, us entrarà a la tassa.Quan vam utilitzar filtres de paper, no vam trobar aquests problemes.
Utilitzant els criteris anteriors, assignem les puntuacions de cada subcategoria a cada màquina, fusionem aquests números en la puntuació total de cada subcategoria i, després, sumem les puntuacions totals.Les puntuacions es desglossen de la següent manera:
A més de la puntuació total, també hem considerat el preu de cada dispositiu, que oscil·la entre els 11 i els 50 dòlars aproximadament.
Si sempre heu volgut provar d'abocar cafè sense fer molta inversió i el preu és inferior a 25 dòlars, aleshores el bonic Hario V60 és una bona opció.Aquest degoteig de ceràmica cònic pot preparar fins a 10 unces alhora i té costelles en espiral per oferir més espai perquè el cafè s'expandeixi.També hi ha vidre i metall, així com una varietat de colors per triar.Inclou un forat gran, la qual cosa significa que la velocitat d'abocar l'aigua té un efecte més gran sobre el gust que Kalita.
Com altres models, Hario fabricat al Japó ven un filtre especial número 2 per al seu degoteig (100 dòlars EUA uns 10 dòlars EUA), cosa que, per descomptat, no és molt convenient, i la seva base petita fa que no sigui apte per a tasses de grans dimensions.Ens agrada que tingui un mànec bonic i una cullera mesuradora de plàstic, però la seva temperatura d'elaboració és més baixa que la de la majoria dels competidors.Tot i que encara té millor gust que les màquines de cafè tradicionals, té un acabat més diluït que el Winning dripper.
Com Hario, Bee House, també feta al Japó, utilitza elegants ceràmiques blanques (també blaves, marrons i vermelles).El mànec curt i corbat li confereix una estètica única.Ens agrada el fet que tingui un forat a la part inferior, que us permet veure quant de cafè s'ha fet sense aixecar el degoteig de la tassa.Però quan el dispositiu es col·loca a la part superior de la tassa, el fons ovalat és incòmode i no és adequat per a tasses de boca ampla.
Al mateix temps, el cafè que produeix ocupa un lloc destacat en la prova, produint un gust agradable, clar, lleuger, gens amarg i de bon gust.També agraïm que no requereix el seu propi filtre especial i es pot utilitzar amb el filtre Melitta No. 2 (podeu comprar 600 filtres a Amazon per uns 20 dòlars, i els podeu trobar a la majoria de supermercats).Per a aquells que odien malgastar filtres, vam provar un filtre de tela reutilitzable i vam trobar que funcionava bé.
Disponible en mides de 12 a 51 unces i tres colors, vam triar la garrafa tot en un de 34 unces de Bodum.De disseny similar a Chemex i només la meitat del preu, la gran diferència aquí és que Bodum inclou un filtre de malla d'acer inoxidable reutilitzable.Tot i que això us pot estalviar molt el cost de comprar filtres de paper, malauradament, us costarà en termes de sabor.Hem trobat que el filtre d'acer inoxidable permet que una petita quantitat de sediment penetri al cafè, donant lloc a terbolesa i un gust lleugerament amarg.El cafè també està a la part baixa quan s'escalfa, la qual cosa significa que la segona tassa és gairebé massa freda per beure.Tot i que Bodum ofereix una garantia limitada d'un any per al producte, el vidre no està cobert per la garantia, cosa que sembla inútil.A més, el coll és fàcil de treure i tot es pot rentar al rentavaixelles.També està equipat amb una cullera mesuradora, que funciona ràpidament i pot fer quatre tasses en uns quatre minuts.
En primer lloc, ens agrada aquesta opció econòmica: té una base àmplia i s'adapta bé a les tasses de cafè de grans dimensions.La malla d'acer inoxidable i el disseny cònic significa que no cal comprar filtres de paper.Elabora alguns dels cafès més calents als gots que hem provat i només triguen una mica més de dos minuts a preparar-se.També és apte per al rentavaixelles, inclou un petit raspall de neteja pràctic i una cullera d'acer inoxidable, i la marca ofereix una garantia de per vida sense problemes.
Però quan entenguis més a fons, el gust del teu cafè és realment important.No només vam trobar una mica de marc de cafè al fons de la tassa, sinó que també vam trobar una terbolesa i una amargor que compensaven tots els beneficis.
Per a aquells que només volen submergir els dits dels peus al dipòsit de cafè, la versió de con de plàstic barata i fàcil d'utilitzar de Melitta és una bona opció d'entrada.Està disponible en negre o vermell, utilitza el filtre marró número 2 molt utilitzat de la marca (un paquet s'inclou en aquesta combinació d'embalatge) i té un disseny intel·ligent que permet veure l'interior de la tassa durant el procés d'elaboració i Molt adequat per a diferents mides de copa.Des de la producció de cafè de degoteig i filtres el 1908, el degoteig de Melitta ha estat molt elogiat a Amazon.Els crítics van elogiar el seu pes lleuger i apte per a rentavaixelles, que us permeten veure l'interior de la tassa.No obstant això, el lloc on ens està enfonsant és la construcció de plàstic, que fa que se senti molt menys resistent que els models de vidre o ceràmica, fet que ens fa destacar que bolcarà en abocar aigua calenta.Al mateix temps, el cafè té molt bon gust, però sol ser picant i no ens impressiona.