Alguns de nosaltres potser hem trobat alguns trucs de festa entre els aficionats al te: el que sembla ser una bombeta seca i els seus pètals es desenvolupen sobtadament quan es dutxa amb aigua bullint suau, voilà, voilà!Tota una "flor" floreix davant els nostres ulls.
Aquests s'anomenen tes amb flors (o kāihuā chá en mandarí).També s'anomena "te florit" perquè el seu rendiment s'atura.Aquests raïms són en realitat flors seques embolicades amb una capa de fulles de te seques.
El te perfumat és realment un espectacle que val la pena veure: des de capolls de flors secs fins a pètals que es desenvolupen màgicament.És el poder de les flors en flor!
Suposadament, de la província de Yunnan, a la Xina, la popularitat del te amb flors s'ha estès a Occident com la contrapartida asiàtica del clàssic te perfumat francès.
Si trieu lavanda, camamilla o rosa en una casa de te a París, el menú d'una casa de te tradicional xinesa pot oferir osmanthus, gessamí o crisantem.
I aquestes no són l'única cultura del te perfumat al món.Més a prop de casa, països del sud-est asiàtic com Malàisia i Tailàndia tenen les seves pròpies tradicions de te perfumat, que s'infusionen amb flors d'hibisc, roselle i pèsols blaus.
Què és més adequat per al te perfumat que algunes baies dolces?Les baies són acolorides, riques en antioxidants i altres nutrients, i es poden afegir fàcilment al nostre te perfumat en forma d'un xarop casolà afruitat.
De fet, l'únic millor que el te de flors o el te de fruites és el te de flors de fruites!Així que anomenem-lo el nostre te de pol·len de baies.
Per evitar que tingui un gust massa gras, algunes espècies seques com la canyella, els claus i l'anís estrellat poden augmentar la profunditat de les nostres begudes saludables.Deu tenir dificultats per trobar una cervesa més curativa i calmant, oi?
Utilitzeu qualsevol baia de la vostra elecció: maduixes o gerds, mores o nabius.Jo faig servir baies en lloc d'altres fruites aquí perquè coincideixen amb el gust i l'aroma del te perfumat, però també perquè aquestes petites fruites es descomponen més ràpidament en fer xarops.
Dit això, si utilitzeu baies fresques, pot ser útil tallar les baies abans d'afegir-les a l'olla.Això els ajudarà a descompondre's més ràpidament.Els congelats es poden utilitzar sencers sense descongelar;només cal llençar-los a l'olla.
Per preparar te perfumat, en realitat podeu utilitzar una tetera com una tetera d'acer inoxidable per simplificar la neteja.A diferència de les fulles de te soltes, hi ha menys pols i dispersió de te.
Tanmateix, res és més adequat que utilitzar una tetera de vidre transparent o fins i tot una copa de vidre gran.D'aquesta manera, es poden veure els pètals individuals de la flor (si utilitzeu flors seques soltes com capolls de roses, crisantems o flors de pèsol blau) o la meravella de la "floració" (si utilitzeu te de flors).
La pràctica habitual és afegir una mica de sucre o mel al te perfumat per obtenir un gust dolç.Aquí no cal perquè hi afegirem xarop de baies.
Quan "prepara" el teu te final de pol·len de baies, pots ajustar la força del te afegint més o menys xarop de baies.Tot depèn del teu gust.
O simplement afegiu-hi una mica de xarop a la vegada per gaudir de diferents concentracions de te.Una tassa és gairebé transparent, només el color d'una o dues gotes de xarop.Una altra possibilitat és tan fosca com la melassa i té un gust gairebé tan dolç.
Ingredients: Xarop de baies extra 400 g de baies a la vostra elecció;fresc, congelat o una barreja de 150 g de sucre llustre ½ branca de canyella 2 claus d'olor secs 1 anís estrellat 60 ml d'aigua
Afegiu tots els ingredients de xarop de baies a l'olla.Porteu a ebullició a foc mitjà-alt.Quan arribi a bullir, redueix el foc.Cuini a foc lent durant uns 8-10 minuts, fins que les baies estiguin toves i la pectina natural s'alliberi al líquid.
Un cop l'almívar s'hagi espessit i la majoria de les baies s'hagin trencat, podeu apagar el foc.Traieu la canyella, els claus i l'anís estrellat de l'almívar.
Deixeu l'olla a un costat perquè es refredi i després transferiu-la a un recipient esterilitzat.Un cop refredat, tapeu amb una tapa tancada i guardeu-lo a la nevera fins a 5 dies.
Podeu conservar una mica d'aquest xarop de baies per utilitzar-lo immediatament en el te perfumat.Si el prepareu amb antelació, traieu-lo de la nevera almenys 10 minuts abans del seu ús per evitar que la temperatura del te calent baixi massa.
Per preparar te perfumat, afegiu flors seques (o bosses de te amb flors, si s'utilitza) a una tetera de vidre o una tassa o copa gran.Porteu l'aigua a ebullició.Aboqueu aigua bullint sobre les flors seques i deixeu-les en remull durant 2-3 minuts.
En aquest punt, podeu filtrar el te en una altra tassa o deixar les flors rehidratades al te per a un major efecte visual.
Si us plau, tingueu en compte que els brots florals continuaran remullant-se al te, de manera que com més temps es col·loquin al te, més amarg tindrà el te.(No obstant això, això estarà equilibrat per la dolçor del xarop de baies).
Afegiu la quantitat necessària de xarop de baies al vostre te, una culleradeta a la vegada.Remeneu-ho bé amb una cullera per dissoldre completament l'almívar.Tasteu i ajusteu en conseqüència, afegint-hi més xarop si cal.Menja immediatament quan estigui calent.
Hora de publicació: Jun-03-2021