M'agrada el cafè gelat i el bec la major part de l'any, no només quan fa calor.La cervesa freda és la meva beguda preferida i fa molts anys que la faig.Però això és realment un viatge.Solia refredar i gelar la resta del cafè, que estava bé en un pessic.Llavors vaig descobrir el fort sabor del cafè fred, no podia demanar res més.Aquest és un article de dues parts sobre com fer la teva pròpia cervesa freda: primer l'equip i després la recepta.
Fa vint anys, el meu primer intent de fer cafè fred va ser barrejar cafè mòlt gruixut i aigua en un bol gran (o una gerra enorme) i deixar-lo fer durant la nit.(El bol és massa gran per cabre a la nevera.) L'endemà, vaig abocar el cafè amb cura en un colador gran folrat amb una gasa.Per molt que tingui cura, faré un embolic; si tinc sort, es limita a la pica i el taulell, no a tot el terra.
La màquina de cafè freda original era Toddy.No n'he comprat mai cap perquè pot semblar tan desordenat com el meu mètode.Això és una revisió.
També podeu fer cafè fred en una premsa francesa.Poseu el cafè, afegiu-hi aigua freda, deixeu-ho reposar tota la nit i, a continuació, premeu el cafè en pols al fons de l'olla amb un émbol.M'agrada el cafè de premsa francesa, però mai és tan clar com el cafè de filtre, el cafè calent o el cafè fred.
Fa uns anys, la Third Coast Review va publicar un article sobre l'elaboració de cafè fred amb Philharmonic Press.L'editor de Games & Tech, Antal Bokor, va escriure un article sobre com utilitzar Aeropress per preparar fàcilment una tassa de cafè calent o fred.
Prefereixo fer quantitats més grans.Durant els últims anys, he estat utilitzant la cafetera Hario Mizudashi, que pot fer de quatre a sis tasses de cafè fred.(Es pot emmagatzemar a la nevera durant una setmana o més.) Els posos de cafè es troben en un con de filtre folrat amb una malla fina.No necessiteu cap filtre addicional.Quan la cervesa estigui a punt, podeu llençar fàcilment (i ordenadament) els mols de cafè usats a les escombraries i netejar el filtre.La meva beguda freda es deixarà a la porta de la nevera durant 12 a 24 hores abans que es pugui preparar.Llavors vaig treure el filtre i vaig gaudir de la meva primera tassa.
Third Coast Review és un dels 43 membres de mitjans locals independents de la Chicago Independent Media Alliance.Pots ajudar a #savechicagomedia fent una donació al nostre esdeveniment 2021.Doneu suport a cada exportació o trieu el vostre favorit per obtenir el vostre suport.Gràcies!
Sembla un títol estúpid, perquè la recepta habitual és només: cafè mòlt.Prefereixo moldre els grans de cafè el més a prop possible del torrat fresc.Igual que una premsa francesa, necessiteu cafè mòlt gruixut.Tinc un molinet de cafè bàsic que pot moldre grans durant uns 18 segons.Utilitzo unes vuit tasses de cafè (vidre de 8 unces) de cafè mòlt gruixut i el meu ingredient secret (es descriu amb detall més endavant) per a la meva bullidora Hario de 1000 ml.D'aquesta manera, podeu obtenir uns 840 mil·lilitres o 28 unces de cafè fred.
Els rostits foscos com Sumatra o els rostits francesos o el Redline Espresso de Metropolis Coffee són bones opcions.Metropolis també ofereix paquets d'un sol ús Cold Brew Blend i Cold Brew.La meva recepta secreta és l'arrel de xicoira mòlta i el cafè mòlt gruixut.Dóna al cafè un fort sabor a caramel, que és addictiu.La xicoira és més barata que el cafè, de manera que podeu estalviar una mica en el pressupost del vostre cafè familiar
La meva xicoira es va inspirar en un viatge a NOLA l'any 2015. Vaig trobar Ruby Slipper a prop de l'hotel de Canal Street, una cafeteria de moda, i el dia que vaig arribar, abans de començar la reunió de crítics de teatre, vaig fer el meu primer àpat.Nova Orleans és sens dubte un bon lloc per visitar, i és difícil trobar un mal àpat.Vaig fer un esmorzar i la millor beguda freda que he tingut mai.Durant el primer descans de la reunió, vaig tornar a Ruby Slipper i em vaig asseure al bar per poder xerrar amb el cambrer.Em va explicar com feia cafè bullit en fred en una barreja de xicoira i cafè en lots mitjans i agitat amb llet i nata.Vaig comprar una lliura de cafè amb xicoira per emportar-me a casa.Això és un gran breu fred;com que és un cafè combinat, el cafè ha estat mòlt i barrejat amb la xicoira.
De tornada a casa, buscava xicoira.L'illa del tresor (RIP, et trobo a faltar) va beure cafè de xicoira a l'estil de Nova Orleans.No està malament, però no.També tenen Coffee Partner, un paquet de 6,5 unces de xicoira mòlta gruixuda.Això és perfecte, he intentat una estona aconseguir la proporció que m'agrada.Quan l'illa del tresor va tancar el 2018, vaig perdre la meva font de xicoira.Vaig comprar Coffee Partner diverses vegades en 12 caixes de 6,5 unces.Aquest any, vaig trobar una font a Nova Orleans i vaig comprar una bossa de 5 lliures a New Orleans Roast.
La recepta de cafè fred de la meva cafetera Hario té una proporció de cafè a xicoira d'aproximadament 2,5:1.Poso el cafè i la xicoira mòlt gruixut al filtre, ho barrejo una mica i després aboco aigua freda al cafè fins que l'aigua cobreixi parcialment el filtre.Ho poso a la nevera de 12 a 24 hores i després trec el filtre.Aquest cafè és molt fort, però poc concentrat.És possible que hàgiu d'afegir una mica de llet, nata o aigua freda perquè assoleixi la vostra consistència preferida.Ara aquesta és una gran cervesa freda.
(Per descomptat, s'anomena cold brew, perquè el cafè mai es veu afectat per l'aigua calenta o bullint. Podeu escalfar i preparar fred per fer una tassa de cafè calent. Per cert, s'afirma que la preparació freda té una acidesa més baixa que la calenta. cafè Pot ser que l'argument no sigui vàlid. Estudis recents han demostrat que l'acidesa del cafè torrat fosc és inferior a la del torrat lleuger i la temperatura de l'aigua no és gaire diferent.)
Has tingut una gran experiència de cold brewing?Com et vas fer el teu? Encara prefereixes comprar en una cafeteria propera?Fes-nos-ho saber als comentaris.
Third Coast Review és un dels 43 membres de mitjans locals independents de la Chicago Independent Media Alliance.Pots ajudar a #savechicagomedia fent una donació al nostre esdeveniment 2021.Doneu suport a cada exportació o trieu el vostre favorit per obtenir el vostre suport.Gràcies!
Etiquetat com a: xicoira, cafè de xicoira, amics del cafè, cafè fred, cafetera Hario Mizudashi, cervesa freda de Nova Orleans
Hora de publicació: 25-juny-2021